Зерновое молоко: натуральный напиток для энергии, питания, восстановления и оздоровления

Зерновое молоко (злаковое молоко) – это напиток, полученный путём измельчения зерновых круп или псевдозлаков с водой. Это полезная альтернатива коровьему молоку.

Польза зернового молока

• Отличный источник сложных углеводов.
• Мягкое действие на желудочно-кишечный тракт.
• Без лактозы, кейсина и глютена.
• Хорошо усвоивается, если правильно подготовлено.
• Поддерживает гормональный фон и уровень энергии.

Опасности и как их минимизировать

В сырых зерновых содержатся антинутриенты:

• Сапонины (вещества, которые растения вырабатывают для своей защиты от насекомых, грибков, бактерий и мелких животных посредством горького вкуса и плохого переваривания): могут раздражать кишечник.
• Фитаты (соли фитиновой кислоты, которая является формой хранения фосфора в семенах растений): мешают усвоению минералов.

Решение:

• Для удаления сапонинов обильно промывать крупу до тех пор, пока вода не станет чистой.
• Для удаления фитатов крупу замачивать на 6–12 часов с щепоткой соли или кислоты (лимонного сока). Затем крупу промыть.

Общий рецепт зернового молока

1. Выберите крупу или сделайте смесь из нескольких видов круп (100 г).
2. Промойте и замочите крупу на 6–12 часов.
3. Слейте воду, промойте ещё раз.
4. Взбейте с 300–400 мл чистой воды в блендере.
5. Процедите через сито (если нужно).
6. По желанию можно добавлять специи, масла, мёд, ваниль, банан и так далее.

Зерновое молоко из разных круп

Не ограничивайте себя этой таблицей и тем, что написано в других источниках. Изобретайте рецепты согласно вашим предпочтениям.

О пользе масел в зерновом молоке

Все крупы имеют общий недостаток жиров, что делает их несамодостаточным продуктом. Народная мудрость на эту тему высказалась так: «Кашу маслом не испортишь».

Почему стоит добавить масло

• Улучшение усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), которые могут быть в злаках или добавках.
• Баланс макронутриентов – зерновое молоко в основном содержит углеводы, немного белков, а вот жиров там мало.
• Повышение калорийности и энергетической ценности – особенно полезно при активном образе жизни или снижении веса.
• Смягчение вкуса и текстуры – масла делают напиток более «бархатистым» и насыщенным.

Какие масла подойдут

Внимание! Рафинированные растительные масла – это плохой выбор. Никогда не используйте их ни для каких целей. Всегда применяйте только нерафинированные растительные масла холодного отжима.

Как правильно добавлять масло

• В готовое зерновое молоко, чтобы не потерять свойства масел (особенно льняного).
• В количестве 1-2 чайных ложек на стакан.
• Можно смешать с мёдом, специями, чтобы сбалансировать вкус.
• Для холодных напитков – взбивать тщательно, чтобы масло распределилось равномерно.

На что обратить внимание

• При склонности к изжоге или проблемах с желчным пузырём масло добавлять по чуть-чуть, дозировку увеличивать постепенно (особенно это касаетя горчичного и оливкового).
• При непереносимости конкретного масла, что предопределяется генетически на всю жизнь, используйте другие виды масел.

Растительные масла – это правильный способ сделать зерновое молоко более питательным и вкусным. Главное – подбирать масло под свой вкус и состояние здоровья, не забывать о качестве (холодный отжим, свежесть) и соблюдать умеренность.

Когда и как пить

• Утро:
  Зерновое молоко – отличный завтрак, особенно если вы не хотите перегружать ЖКТ. Добавьте немного банана, специй или ложку протеина – и получится лёгкий, насыщенный завтрак.
• Перед тренировкой:
  Пшённое или овсяное молоко с фиником и корицей даст мягкую энергию, не перегружая желудок.
• После тренировки:
  Киноа + овёс + немного мёда – поддержка восстановления, аминокислоты, магний.
• Перед сном:
  Тёплое молоко из пшена, риса или амаранта с маком и кардамоном помогает расслабиться, особенно если вы чувствуете напряжение в теле или голове.

Кому зерновое молоко особенно полезно

• Людям с непереносимостью лактозы или глютена.
• Тем, кто восстанавливается после болезней или переутомления.
• При гормональных сбоях и ПМС.
• Всем, кто хочет мягкий, щадящий режим питания.
• Тем, кто заботится о своём микробиоме.

Почему это работает

Крупы – это не только «медленные углеводы». Они несут:

• Комплекс витаминов группы B для нервной системы.
• Магний и цинк для нормализации гормонального фона.
• Пребиотики для микрофлоры.
• И главное тепло и заземлённость, особенно если «молоко» после приготовления подогрето до 40-50 градусов.

На заметку

• Можно готовить сразу на 2 дня, хранить в стеклянной бутылке в холодильнике.
• Осадок на дне – это нормально: просто встряхните.
• Вариант без процеживания – использовать в кашах, смузи, супах-пюре.
• Подходит детям, беременным, пожилым (если есть непереносимость, пробуйте другие виды круп).

Итоги

Зерновое молоко – это еда, которая, действительно, питает, насыщает, оздоравливает. Оно делает сложные варианты питания и диеты избыточно ненужными.

Иногда самое простое и мягкое и есть самое мощное.

Воспринимайте зерновое молоко не только, как еду, но как заботу о здоровье. Полезные и приятные результаты регистрируются уже через несколько дней после приёма того или иного зернового молока.

Слушаем тело (в том числе посредством кинезиологического теста), готовим с душой, пьём тёплым и всё будет, как вы задумали!

26 июля 2025 г.
Сергей Кишиневский